खट्टे-मीठे स्वाद से भरपूर आंवला गटागट बनाएं घर पर. यह रेसिपी स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद है, सर्दियों में इम्यूनिटी बढ़ाने का परफेक्ट तरीका.
सर्दियों का मौसम आते ही बाजार में आंवले की बहार छा जाती है. विटामिन-C से भरपूर आंवला न केवल इम्यूनिटी बढ़ाता है बल्कि बालों और त्वचा के लिए भी बेहद फायदेमंद माना जाता है. अगर आप भी आंवले से कुछ हेल्दी और टेस्टी ट्राई करना चाहते हैं, तो घर पर बनाएं चटपटा आंवला गटागट.
आंवले से बनाएं स्वादिष्ट और हेल्दी चटपटा टॉफी जैसा गटागट
सामग्री (Ingredients)
- आंवला – 400 ग्राम
- पानी (आंवला उबालने के लिए) – 1/2 कप
- गुड़ – 400 ग्राम
- पानी (पेस्ट बनाने के लिए) – 3 से 4 बड़े चम्मच
- भुना जीरा पाउडर – 2 छोटे चम्मच
- अजवाइन पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- हींग – 1/2 छोटा चम्मच
- काली मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- सेंधा नमक – 1/2 छोटा चम्मच
- काला नमक – 1/2 छोटा चम्मच
- अमचूर पाउडर – 2 बड़े चम्मच
- चीनी पाउडर (कोटिंग के लिए) – 3 से 4 बड़े चम्मच (आवश्यकतानुसार बढ़ा/घटा सकते हैं)
- आंवला धोकर प्रेशर कुकर में रखें. 1/2 कप पानी डालें और मध्यम आंच पर 2 सीटी लगवा कर गैस बंद करें. कुकर पूरी तरह ठंडा होने दें.
- ठंडा होने पर आंवला निकालकर छलनी में रखें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए.
- आंवले को काटकर गुठलियां निकाल दें और छोटे टुकड़ों में काट लें.
- कटे हुए आंवले और 3–4 बड़े चम्मच पानी मिलाकर मिक्सी में पेस्ट बना लें (बहुत पतला न करें).
- कढ़ाही गरम करें और उसमें आंवला पेस्ट डालकर मध्यम आंच पर चलाते हुए 2–3 मिनट पकाएं ताकि कच्ची महक चली जाए और पानी थोड़ा सूखने लगे.
- अब गुड़ तोड़कर पैन में डालें और गुड़ पूरी तरह पिघलने तक मिलाते हुए पकाएं. अगर गुड़ बहुत गाढ़ा हो तो 1–2 चम्मच पानी और डाल सकते हैं.
- जब गुड़-पेस्ट एकसार और गाढ़ा दिखाई दे, तब इसमें भुना जीरा पाउडर, अजवाइन पाउडर, हींग, काली मिर्च पाउडर, सेंधा नमक और काला नमक डालकर अच्छे से मिला लें.
- अंत में अमचूर पाउडर डालें और 1–2 मिनट और पकाकर मिश्रण को थोड़ा ड्राय कर लें – पर ध्यान रखें कि बहुत ज़्यादा सूखा न हो वरना गोला बनाना मुश्किल होगा.
- आंच बंद कर दें और मिक्स्चर को पूरी तरह ठंडा होने दें (कमरे के तापमान पर).
- ठंडा होकर जब मिक्स्चर हाथ से छूने लायक हो जाए, तो छोटे-छोटे हिस्से तोड़कर गोल-गोल गोले बना लें.
- बने हुए गोले को चीनी पाउडर में अच्छी तरह कोट करें. अगर चाहें तो चीनी पाउडर की जगह बारीक सूखा नारियल भी उपयोग कर सकते हैं.
- कोटिंग किए गोले आधे घंटे के लिए कमरे पर रखें ताकि हल्की सी सूखन आ जाएं, फिर एयरटाइट कंटेनर में भरकर स्टोर करें.
